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五谷杂粮粉 要不要跟风喝起来?

发布时间:2019-02-11 11:03 点击次数 :

  要养生,多吃五谷杂粮,这是很多人常挂在嘴边的话,红豆、薏仁、燕麦、大枣、小米等,都被市民收入了自家的食谱中。为了方便食用,五谷杂粮粉开始在市场出现,很多商家把五谷杂粮磨成粉,吃的时候只用兑开水食用即可,看似简单方便,但有专家表示,这些五谷粉没有统一的配方,随意搭配到底是否适合每个人吃?保质期问题也是很多市民没有关注到的。

  “他们推出了一种袋装速食的五谷粉,我们一起买,原本299元一袋的249元就可以到手。”记者在市区某养生馆门口,正巧听见2位市民在讨论。循声望去,养生馆工作人员的手上拿着一个一斤装的袋子,里面有很多小包装,和平常喝的袋装奶粉差不多大。据该店工作人员介绍,他们都是选取上好的食材,打磨和加工过程中也没有任何的添加剂和防腐剂,声称里面含有大枣、枸杞、山药、益生菌等,甚至还有一些不为人知的高档食材在里面,如果每天用来当晚饭吃,不仅可以减肥,还可以健体。记者注意到,现场买的人很多,市民一听到是五谷粉,少则买一两袋,多的买四五袋的都有。

  随后,记者又来到市区专卖五谷粉的一处磨坊,商家推荐说,他们的五谷粉专门针对不同人群配置,有适合儿童、女士,甚至全家的,他们的卖点是其中添加有奇亚籽和益生元,帮助肠道吸收消化,一斤左右的份量价格大概在200元左右。

  对此,有专家表示,五谷杂粮粉多是由粗杂粮磨成,与精细加工的“白富美”类主食相比,膳食纤维、矿物质、B族维生素等都会成倍增加,甚至有的营养素高出十几倍。但是五谷粉升高血糖的速度比整粒的粗杂粮快得多,这是因为食物的状态其实与消化吸收的速度有密切的关系。一般来说,同样一种食物加工越精致、颗粒越小、质地越柔软的食物,消化吸收的速度就越快。消化吸收速度快,意味着升高血糖的速度就快。因此,对于糖尿病人或者血糖已经超出正常水平的朋友来说,最好不要经常吃五谷粉,而是选择整粒的五谷杂粮最好,即便吃五谷粉也要控制好量。

  不过,五谷杂粮磨成粉之后,谷物中的膳食纤维颗粒变小,对胃肠的刺激减少。对于胃肠功能不是很好、吃粗杂粮容易腹胀且血糖正常的人而言,五谷杂粮粉是很好的选择。但对于减肥的朋友来说,首推整粒的五谷杂粮。

  那么,面对琳琅满目的产品,到底该如何选择呢?专家表示,首先,选择不添加糖的。市面上有的五谷杂粮粉并不是谷物直接磨成的粉,商家为了改善口感还会在里面添加白砂糖、麦芽糊精等“小个头”的精制糖,这样的“五谷粉”升高血糖的速度比单纯的“粉”还要快。此外,加入黄芪、党参等中药材的不要随便买。中药材有一定的药用价值,不是人人适合长期吃。

  保质期一定要新鲜的。因为五谷粉与空气长期接触后,某些成分容易氧化(例如酚类化合物、维生素E、不饱和脂肪酸等),同时淀粉容易吸收空气水分,使得适度变大,促进微生物的生长繁殖,不利于保存。

(编辑:bqcj888)
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